Sublime Rouge - Domaine Tropez

Découvrez le Domaine Tropez - Sublime Rouge 2021, un AOC Côtes de Provence exceptionnel. Ce vin offre une robe rubis intense, des arômes puissants de cerise noire et de poivre, et une bouche généreuse avec des tanins structurés. Idéal avec des viandes rouges et fromages affinés.

• Appellation : AOC - Appellation d'Origine Contrôlée Côtes de Provence
• Millésime : 2021
• Encépagement : 80% Syrah, 20% Grenache
• Terroir : Parcelle en coteaux, vieille vigne de 60 ans, schiste sableux.
• Récolte : Les raisins sont récoltés à maturité polyphénolique.
• Degré Alcoolique : 13,5% Alc./Vol.

Vinification

Foulage et égrappage total. Refroidissement des raisins récoltés à l’aide de glace carbonique. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique thermorégulée pour préserver le fruité. Macération post-fermentatoire d'une semaine. Séparation des jus de goutte et pressurage pour l'élevage. Fermentation malolactique en cuves bois. Élevage de 18 mois en fût de chêne (1/3 fût neuf, 2/3 fût de 1 ou 2 vins).

Note de Dégustation

Robe rubis intense aux reflets violine. Nez puissant et élégant avec des notes de cerise noire, de poivre noir et griotte. Bouche généreuse aux tanins structurés alliant les notes de fruits noirs (cerise) et d'épices. Finale longue et harmonieuse.

Accords Mets

Le Sublime Rouge est un vin pour des plats de caractère. Une belle juvénile accompagne des viandes rouges, rôties et grillées, ainsi que les plats épicés et relevés. Parfait pour les fromages à pâte dure comme les notes d’épices se marient harmonieusement.

Profil

• Corps : Moyen à élevé
• Acidité : Faible
• Douceur : Sec

Saveur Primaire

• Fruits : Cerise noire, Griotte
• Épices : Poivre noir